زبدة الكاكاو

زبدة الكاكاو (زبدة الكاكاو, زبدة الكاكاو) - الدهون ، من الكاكاو المبشور - الحبوب المطحونة من ثمار شجرة الشوكولاته. أساس لإنتاج الشوكولاته. كما أنها تستخدم في الصناعات الدوائية ومستحضرات التجميل ، حيث يتم تقديرها لنقطة انصهار قريبة من درجة حرارة الجسم البشري واستقراره - بسبب مضادات الأكسدة التي تمنع النتانة ، تتمتع زبدة الكاكاو بعمر افتراضي طويل.

لونه أصفر أبيض (يتحول إلى اللون الأبيض عند الزنخ) ، وله نسيج متين وهش في درجة حرارة الغرفة ، رائحة مميزة لطيفة. يميز بين زبدة الكاكاو الطبيعية وزبدة إزالة الروائح الكريهة ، التي تخضع لمعالجة إضافية.

الجوانب الطبية

عند درجة حرارة 16-18 درجة مئوية ، يكون اتساق الزيت قاسيًا وهشًا. درجة انصهار - 32-35 درجة مئوية عند 40 درجة مئوية ، يكون الزيت صافياً. اللون - من الأصفر الفاتح إلى البني. الزبدة لها رائحة الكاكاو.

تطبيق

تستخدم زبدة الكاكاو كقاعدة دهنية لإنتاج الشوكولاتة وغيرها من منتجات الحلويات ، وكذلك في صناعة العطور والصناعات الدوائية. على وجه الخصوص ، فهو بمثابة أساس لإعداد التحاميل (المسهلات ومسكنات الألم) ، والمراهم العلاجية المختلفة. كما أنه يستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل ، حيث أن له تأثيرًا منشطًا للشفاء بسبب وجوده في تكوين الميثيل زانثين والعفص.

الجوانب الطبية

زبدة الكاكاو فعالة في علاج الحروق والطفح الجلدي على الجلد والسعال والشفتين الجافة وكذلك لنزلات البرد. المصدر غير محدد 1240 يوما .

ثلث جميع الدهون الموجودة في الزيت ، تمثل حمض دهني ، والذي لا يزيد من مستوى الكوليسترول في الدم. الثلث الآخر - حصة حمض الأوليك غير المشبع الأحادي ، مما يقلل من محتوى الكوليسترول.

غالبًا ما يستخدم مصنعو الشوكولاته والمنتجات المماثلة بدائل زبدة الكاكاو بدائلها - فول الصويا المهدرج أو بذور اللفت أو بذور القطن أو زيت النخيل ، والتي تحتوي على دهون غير صحية.

الوصف العام

مصدر زبدة الكاكاو هي ثمار الأشجار من جنس Theobrom. منذ وقت ليس ببعيد نسبت هذه الشجرة إلى عائلة ستركوليف ، وهي اليوم تمثل جزر المالفين. موطن شجرة الشيكولاتة هو المناطق الاستوائية الأمريكية ، وكانت موضع تقدير مواهبها من قبل الأزتيك. في الوقت الحاضر ، تزرع الشجرة في جميع البلدان ذات المناخ الاستوائي ، حيث يمكن أن تؤتي ثمارها مرتين في السنة.

عند إنشاء تصنيف للنبات في القرن الثامن عشر ، تم تعيين عالم الطبيعة كارل ليني للشجرة التي تم الحصول عليها من زبدة الكاكاو والفواكه التي تحمل اسم "غذاء الآلهة".

لشجرة الكاكاو جذع مرتفع إلى حد ما (من 6 إلى 12 مترا) ، تشق الأزهار البيضاء من لحائها. بعد مرور بعض الوقت ، يتم تحويل الزهور إلى ثمار ممدودة قليلاً ، بحجم يتراوح من 25 إلى 30 سم. تغطي فاكهة البطيخ غلافًا مصنوعًا من الجلد المرسوم باللون الأصفر والأحمر. توجد في لب الفاكهة بذور على شكل لوز ، لا يتجاوز طولها 2.5 سم - فهي ذات قيمة خاصة. من 30 إلى 50 بذور تنضج في الفاكهة. وهي تتكون من القشرة ، جرثومة الجرثومة والنواة. طعم البذور لاذع ومرير ، والرائحة لا تتميز على الإطلاق بشيء ملحوظ. حبوب الكاكاو تأخذ الجودة المطلوبة فقط بعد المعالجة.

تتم إزالة الفواكه بعناية من الشجرة ، وتنقسم إلى أجزاء وتوضع في حاويات خاصة. بعد 2-3 أيام ، يبدأ التخمير أو التخمير: يحتوي اللب على كمية كبيرة من السكر ، ويتحلل إلى مكوناته - كحول الإيثيل وثاني أكسيد الكربون. عند هذه النقطة ، ترتفع درجة حرارة الكتلة المخمرة إلى 50 درجة مئوية. نتيجة لهذه العملية ، التي تستمر لمدة تصل إلى عشرة أيام ، تفقد البذور مرارتها ، وتكتسب ظلال داكنة ونكهة الشوكولاته. ثم يتم تجفيف الحبوب وتعبئتها في أكياس. حبوب الكاكاو هي حوالي 50 ٪ من الدهون المستخرجة من البذور المسحوقة والأرضية عن طريق الضغط على الساخن. يتم تمرير زبدة الكاكاو من خلال المرشحات الساخنة التي لا تسمح للمنتج بالتصلب ، ثم يصب في أشكال.

يحتوي الزيت على رائحة شوكولا ، تصل إلى + 25 درجة مئوية ، وهو في حالة صلبة ، ويذوب في + 33-36 درجة مئوية. يمكن أن يكون لون الزيت بني فاتح أو كريمي أو لونًا أصفر فاتح. يتم استخدامه في مجال مستحضرات التجميل والطب ، في صناعة المواد الغذائية والحلويات. غالبًا ما يتم صناعة الصابون الغالي الثمن في صناعة العطور باستخدام زبدة الكاكاو المُزالة الرائحة.

الخصائص العامة

في العصور القديمة ، كان يعتبر الكاكاو منتجًا حصريًا للأثرياء. في حين أن الطبقة الأرستقراطية تمتعت بطعم خفي واشتكت من ملاحظات ملحوظة عن المرارة ، جمعت الطبقة العاملة الحبوب ، ووضعت عليها في مسحوق / زيت وحيرت في تفاصيل الطهي. اليوم كل شيء أسهل بكثير ويمكن الوصول إليها. لشراء زبدة الكاكاو ليست هناك حاجة لأن نكون رأسماليين. سيقدم كل مصنع بكل سرور تشكيلة لا تنضب من منتجات الكاكاو ، بدءاً من الشوكولاتة الحقيقية بنسبة 90٪ ، وتنتهي بالشموع من أجل ألم في البطن.

زبدة الكاكاو - الدهون ، والتي يتم عصرها من حبوب شجرة الشوكولاتة المطحونة. في المظهر ، لا يختلف المكون عن الزبدة المعتادة: نفس شريط اللون الأبيض الأصفر المصفر ، الذي يعتمد اتساقه على درجة الحرارة المحيطة (حتى + 25 درجة مئوية يحتفظ بهيكل صلب ، وعند درجة حرارة 33-35 درجة مئوية يبدأ الذوبان). يتم إنتاج نوعين من الزيت: طبيعي ومزيل الرائحة. يخضع منتج مزيل الروائح للمعالجة الإضافية ، ويستخدم في الصناعات المختلفة كمكون صناعي. غالبًا ما يستخدم المنتج الطبيعي في الطهي كأساس للحلويات والوجبات الخفيفة أو الأطباق الرئيسية.

كيفية استخراج المكون

المصدر الرئيسي للحبوب ، وبالتالي ، زبدة الكاكاو هي شجرة الشوكولاتة. هذه الشجرة دائمة الخضرة (جنس Theobroma) ، والتي تنمو في جنوب أفريقيا ، وتزرع في جميع البلدان ذات المناخ الاستوائي.

حقيقة تاريخية: اسم جنس Theobroma أعطى النباتات لكارل ليني (الطبيب السويدي والعالم الطبيعي). لكن كلمة "الكاكاو" المحددة تنسج في لغة الأزتك من جذورها. مجموعات من اللغات السلافية ، من أجل تقليل النسبة المئوية للاقتراضات ، تسمى النبات شجرة الشوكولاتة ، ولكن اللغة الحديثة هي أكثر من البلاستيك وتستخدم شكل مقبول عموما من "الكاكاو".

يتم تمزيق الفواكه من الأشجار ، مقطعة إلى النصف ومعبأة في حاويات خاصة. بعد عدة أيام في الخزانات ، تبدأ عملية التخمير (التخمير). يحتوي لب ثمرة شجرة الشوكولاتة على نسبة عالية من السكر النباتي. يبدأ في التحلل إلى مكونات مثل الكحول الإيثيلي وثاني أكسيد الكربون. تبدأ الثمرة "بالتخمر" ، ترتفع درجة حرارة اللب إلى 50 درجة مئوية. في حوالي 10 أيام ، تفقد البذور مرارتها الطبيعية ، وتغير لونها إلى أغمق وتكتسب رائحة الشوكولاته النبيلة مع روائح الخضروات الطازجة الحساسة. يتم تجفيف الحبوب وتعبئتها في الحاويات اللازمة وتوصيلها إلى نقاط البيع أو لمزيد من المعالجة.

يتم تمرير الفاصوليا من خلال مرشحات ساخنة خاصة. في هذه المرشحات ، تتحول إلى كتلة كثيفة كثيفة ، ودرجة الحرارة العالية الثابتة لا تسمح للمنتج بالتدحرج أو التصلب الزائد. بعد المعالجة ، يتم صب الزيت في قوالب ونقله للبيع.

التركيب الكيميائي

القيمة الغذائية (على أساس 100 غرام من الحبوب المصنعة)
محتوى السعرات الحرارية884 سعرة حرارية
البروتينات0 غرام
الدهون100 غرام
الكربوهيدرات0 غرام
الالياف الغذائية0 غرام
ماء0.1 غرام
تكوين فيتامين (بالمليغرام لكل 100 غرام من الحبوب الخام)
توكوفيرول (E)1,8
فيلوهينون (ك)24,7
الكولين (B4)0,3
الدهون والأحماض الدهنية (غراما لكل 100 غرام من الحبوب المصنعة)
الدهون المشبعة59,7
حمض الميريستيك0,1
حمض بالمينتيك25,4
حامض دهني33,2
الدهون غير المشبعة الاحادية32,9
حمض بالميتوليك0,2
حمض الأوليك32,6
الدهون غير المشبعة المتعددة3
حمض اللينوليك2,8
أوميغا 30,1

التأثير على وظائف القلب

يتم ترجمة Theobroma من اللاتينية باسم "غذاء الآلهة". يتضمن تكوين زبدة الكاكاو تركيزًا عاليًا من الثيوبرومين - بلورات غير قابلة للذوبان تكون مفيدة لجسم الإنسان. حتى في العصور القديمة ، قبل بداية التقويم المسيحي ، استخدم أسلافنا الثيوبرومينات لعلاج أمراض الشعب الهوائية. اليوم ، يستخدم الثيوبرومين على نطاق واسع في صناعة المستحضرات الصيدلانية ويضاف إلى معجون الأسنان. يمنع المكون تكوين جلطات الدم ، ويحمي الجهاز القلبي الوعائي والدماغ من التشنجات ، ويكون له تأثير مدر للبول على الكلى.

أحب أسلافنا الجمع بين الكاكاو والفلفل الحار (وليس السكر الأبيض ، كما هو معتاد الآن) واستخدام الخليط الذي تم الحصول عليه كعلاج للأمراض المعدية والبكتريولوجية. آخر المكونات الطبية الشعبية هي زيت بذرة القطن. قبل 40 قرناً ، كان يخلط مع زبدة الكاكاو وتم علاج جميع الأمراض المعروفة: من الأمراض الجلدية إلى أمراض الجهاز الهضمي المعقدة.

نظرًا لوجود المغنيسيوم والكبريت والأنانداميد ، ينشط المنتج ويحفز إنتاج الإندورفين.

مع انخفاض مستوى الإندورفين ، يشعر الشخص بعدم الرضا العميق ويشعر بالاكتئاب غير المبرر على مستوى علم وظائف الأعضاء.

تزيد زبدة الكاكاو من مستوى الإندورفين ، وترفع من الروح والمزاج وتنقذ من الاكتئاب والقلق والقلق. تنشيط القهوة له تأثير مماثل على البشر. لكن مشكلة شرب الكثير من القهوة هي أكثر من تأثير إيجابي. علاوة على ذلك ، لا تتجاوز جرعة الكافيين في الكاكاو 0.2٪ ، وهي ميزة كبيرة للجهاز العصبي وللحالة الفسيولوجية ككل.

تقوية جهاز المناعة ، الرؤية ، الأعضاء الأخرى

على الرغم من حقيقة أن الحبوب الخام تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة / العناصر المفيدة ، فإن الزيت المعالج يحمل أيضًا نصيب الأسد من المواد الحيوية. العنصر لا يأسر طعم الدواء القابض فقط ، والذي يتكون من عدة ملاحظات ساطعة ، ليحل محل بعضها بعضًا تدريجيا. الخاصية الأكثر أهمية للنفط هي:

  • تعزيز وظيفة وقائية في الجهاز المناعي ،
  • "التنظيف" واستعادة الأدمة ،
  • تطبيع عمل أجهزة الرؤية.

استخدمت شعوب أمريكا الوسطى حبوب الكاكاو كعملة. هذا يدل على مدى أهمية المكونات الهامة التي نظر إليها أسلافنا في شجرة الشوكولاتة.

تطبيع التوازن الحمضي القاعدي

التوازن الحمضي القاعدي يؤثر على صحة الإنسان. سمة هذا التوازن هي مؤشر قوة الهيدروجين - الرقم الهيدروجيني:

  • 7.0 هي بيئة محايدة
  • من 0 إلى 6.9 - البيئة الحمضية
  • من 7.1 إلى 14.0 - البيئة القلوية.

يثبت البحث أنه بالنسبة لمعظم البشرية ، يتم تحويل مستوى الأس الهيدروجيني إلى الجانب الحمضي.

لمعرفة مستواك في التوازن الحمضي القاعدي ، يمكنك استشارة الطبيب أو إجراء اختبار خاص في المنزل (يمكن شراؤه من صيدلية).

ما هو الخطر في التحول إلى الجانب الحمضي؟ وفقا لأوتو واربورغ ، عالم الكيمياء الحيوية الألماني الحائز على جائزة نوبل ، فإن الأمراض تتطور فقط في كائن حي حامضي ، وهذا الكائن الحي هو الأكثر عرضة للحالات المرضية الضارة.

حمض الزائد ، وكذلك نقص ، يثير المرض. يمكن استعادة التوازن الحمضي القاعدي بمساعدة علاج خاص. لكن مثل هذا العلاج لا يجلب سوى نتائج قصيرة الأجل ويحارب الأعراض ، وليس سبب الخلل. لتطبيع مستوى درجة الحموضة ، تحتاج إلى اتباع 3 قواعد فقط: تناول الطعام بشكل صحيح ، وشرب الماء المصفى ، وتجنب التوتر.

ينتمي الكاكاو (ومنتجاته) إلى فئة المنتجات المؤكسدة. يجب ألا تزيد نسبة الأكسدة عن 40٪ من النظام الغذائي اليومي. إذا تم تحويل الرصيد بالفعل إلى الجانب الحمضي ، يجب ألا يتجاوز مستوى المنتجات المؤكسدة 20٪.

إذا كنت تعاني من مشاكل في درجة الحموضة ، فلا تتعاطى مع منتجات الكاكاو وتأكد من إجراء اختبار من قبل الطبيب. سيقوم المختص بكتابة التوصيات الأساسية حول التغذية وتحديد الجرعات المسموح بها لكل مكون غذائي.

استخدام في الطب

يستخدم مستخلص زبدة الكاكاو في صناعة التحاميل. هذه هي المسهلات والتحاميل المخدرة. يستخدم المستخلص في وسائل تجديد الجلد: المكون يساعد الأدمة على التعافي بشكل أسرع وإنشاء فيلم خاص يمنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض.

يستخدم المنتج لعلاج:

  • أمراض النزلات
  • آفات الجلد المعدية ،
  • جفاف مفرط في الجلد والأغشية المخاطية ،
  • أمراض الجهاز التنفسي ،
  • تنظيم الكوليسترول في الدم (بسبب الأحماض الدهنية).

التطبيق في التجميل

درجة التأثير الطبي للزيت تقع في مكان ما في الوسط بين الحبوب غير المكررة ومسحوق الكاكاو. الدهون النباتية العطرية ، بالإضافة إلى الخصائص الطبية والطهي ، تتفاعل أيضًا تمامًا مع مستحضرات التجميل. العنصر يحسن الدورة الدموية ، ويسرع تجديد الأدمة ، ويسهم في تغذية عميق وتشبع.

لكن مجموعة واسعة من زبدة الكاكاو ليست متاحة للجميع. لنبدأ بمفهوم كوميدوجنيسيتي.

كوميدوجينييتي - درجة تأثير مستحضرات التجميل على الجلد. بقدر ما يكون هذا المكون أو ذاك قادراً على تلويث المسام وتسدها ، مما يجعل من الصعب إزالة السموم والمواد الضارة عبر الجلد.

أنشأ اختصاصي الأمراض الجلدية James E. Fulton قائمة خاصة ، والتي قدمت الطعام حسب درجة التكاثر. في المواضع الأولى (أي ، من بين أكثر المكونات كوميدوغينيك) كانت زبدة الكاكاو. يمكن أن يثير المكون ما يسمى بحب الشباب التجميلي لدى أصحاب البشرة الدهنية أو الجمع بين البشرة المعرضة للطفح الجلدي.

ما تحتاج لمعرفته حول استخدام النفط في منتجات العناية:

  1. يسمح للمكون بالدخول فقط في مستحضرات التجميل المخصصة للبشرة الجافة والعادية.
  2. يمكن للأشخاص ذوي البشرة الدهنية / المختلطة استخدام المكون للعناية بوجههم أو شعرهم.
  3. لا يسمح للمرضى الذين يعانون من حب الشباب باستخدام المكونات العشبية للرعاية. تقدم الدورة العلاجية مستحضرات تجميل خاصة ومجموعة من الإجراءات في وقت العلاج.
  4. شراء مستحضرات التجميل المخففة بالفعل مع مجمع الرعاية الكاملة. زبدة الكاكاو النقية قد تسد المسام بشكل مفرط وتزيد من سوء الحالة الجلدية الحالية.
  5. عندما يكون رد الفعل السلبي للجسم (الطفح الجلدي والألم والدوار والحمى) ، توقف عن استخدام العناية بالكاكاو واستشر طبيب الأمراض الجلدية.
  6. دائما الانتباه إلى التكوين. كلما زاد منتج الكوموجيني ، انخفضت قدرته على انسداد المسام وتفاقم الحالة الحالية للأدمة.

استخدام في الطبخ

تعد زبدة الكاكاو أكثر أنواع الحلوة وأكثرها مبيعًا في العالم - الشوكولاته. يذوب الزيت في حمام مائي ، ويمزج مع الخروب / السكر / العسل / مسحوق الكاكاو / المكسرات / التوابل حار / الفانيليا / الفواكه المجففة ومعبأة في عبوات متعددة الألوان لجذب العملاء.

عند اختيار الشوكولاته ، تأكد من التحقق من التكوين. غالبًا ما يستبدل المصنعون عديمي الضمير زبدة الكاكاو بمكونات أرخص مثل الدهون المسرطنة أو غيرها من المواد البديلة. في الشوكولاتة الحقيقية عالية الجودة ، يجب أن تكون زبدة الكاكاو في أحد المواضع الأولى في التركيبة.

العنصر مناسب لدور الدهون الحلوة المثالية: على أساسها ، يتم إعداد البسكويت والكعك والمعجنات النفخة والعديد من الملذات الأرضية الأخرى. في الأطباق المالحة / حار ، زبدة الكاكاو ليس زائر متكرر. رائحة ، والملمس وخصائص المنتج هي مناسبة حصرا لصناعة الحلويات.

كيفية اختيار عنصر

اختر الزيت الأقل معالجًا ، والذي حافظ على الحد الأقصى لتركيز العناصر الغذائية. مجرد إلقاء نظرة على التكوين: أصغر المكونات ، وأكثر قيمة وأفضل المنتج. تكلفة الكاكاو تزيد قليلاً عن السمن التقليدي أو الزبدة العادية. لا توفر المال ، حدد أعلى جودة ومنتج مفيد.

يجب أن يكون لون الزيت أصفر دسم ، ويجب أن تكون الرائحة ساطعة ، مشبعة ، مع ملاحظة حامضة خفيفة. يمكن تخزين الزيت في الثلاجة وعلى أرفف المتاجر العادية. تعتمد طريقة التخزين على الشركة المصنعة والحاوية / الحاوية التي اختارها.

خصائص مفيدة من زبدة الكاكاو

زبدة الكاكاو عبارة عن دهون مشتقة من بذور شجرة الشوكولاتة. عند درجة حرارة 16-18 درجة مئوية ، يحتفظ الزيت بقوام ثابت وهش. بعد التسخين هو سائل زيتي واضح. يخفف الزيت عند ملامسة جلد الإنسان. هذا منتج طبيعي متوازن له تأثير شفاء على كامل الجسم. الميزة المميزة الرئيسية هي محتوى المواد المضادة للأكسدة التي يمكن أن تحفز الجهاز المناعي.

يسمح لك تركيز كبير من حمض الأوليك باستعادة الوظائف المفقودة لجدران الأوعية الدموية ، ويزيد من مرونتها ، ويقلل من نسبة الكوليسترول في الدم وينظف الدم تمامًا ، كما يعمل على تطبيع وظائف حاجز البشرة. توكوفيرول (فيتامين E الطبيعي) له خصائص ترطيب ، ويزيد من إنتاج الكولاجين.

البوليفينول يقلل بشكل كبير من إطلاق الجلوبيولين المناعي IgE ، مما يقلل من أمراض الحساسية (التهاب الجلد والربو).

السعال زبدة الكاكاو

يستخدم زبدة الكاكاو كعلاج للسعال. مع بداية الطقس البارد ، يتم تقليل وظائف الحماية ، ويتعرض الجسم لنزلات البرد. إعطاء الأفضلية في علاج التهاب الشعب الهوائية الطبيعي ، يمكنك التخلص بسرعة من السعال بشكل فعال تأثير زبدة الكاكاو للالتهاب الرئوي والربو. الوقاية الجيدة من الأنفلونزا والتهابات الجهاز التنفسي الحادة هي تزييت بزيت الغشاء المخاطي للأنف. تسمح الخصائص المضادة للفيروسات والبلغم والمضادة للجراثيم لزبدة الكاكاو باستخدامه كمنتج وقائي وعلاجي.

في وجود زيت السعال مناسب لتدليك الصدر والظهر ، مما يساعد على تعزيز الدورة الدموية وتطبيع الدورة الدموية. وبالتالي ، يتم تحسين وظائف الشعيرات الدموية في الرئتين والشعب الهوائية ، ويتم تنظيف الجهاز التنفسي ، وتحرير نفسه من العدوى.

قطرات السعال وصفة: في كوب من الحليب الساخن يجب أن تذوب 0.5 ملعقة صغيرة من زبدة الكاكاو. يجب تبريد المشروب قليلاً وإعطائه للمريض.

زبدة الكاكاو العلاج

يقلل استخدام زبدة الكاكاو الطبيعية الصديقة للبيئة من احتمال تجلط الدم وانسداد الأوعية الدموية. علاج موضعي بالزيوت لاضطرابات الجهاز الهضمي. تناول 1 ملعقة صغيرة من زبدة الكاكاو في وقت النوم يزيل مشاكل البراز. هذا الدواء الشافي مفيد للأقماع البواسير ، ويوصى بإدخال (في مقدار 1 ملعقة صغيرة) في المستقيم بعد التبرز. كما تستخدم زبدة الكاكاو لعلاج مشاكل أمراض النساء.

لتآكل عنق الرحم ، يمكنك استخدام الطريقة القديمة للعلاج: إذابة 1 ملعقة صغيرة من زبدة الكاكاو في حمام مائي ، امزجها مع 10 قطرات من زيت نبق البحر ، ثم انقع سدادة وحقن في المهبل طوال الليل. مسار العلاج هو 14-18 يوما. إذا أضيف البروبوليس إلى زبدة الكاكاو بنسبة 1:10 ، فستحصل على مزيج ممتاز يستخدم لعلاج التهاب الحلق والالتهاب الرئوي والسل. إذا أخذنا إلى 0.5 ملعقة كبيرة 3 مرات في اليوم قبل ساعة واحدة من وجبات الطعام ، يمكنك القضاء على الأمراض غير السارة. هذا الدواء يمكن أن يخفف الحكة ، ويسعى لتخفيف الآلام للحروق.

باستخدام زبدة الكاكاو للتطبيقات ، يمكنك تقليل تورم الأوردة أثناء توسع الدوالي. هذا المرهم من الأكزيما ، يعامل الفطريات ، يشفي الجروح والشقوق على حلمات الأمهات المرضعات. ينصح زبدة الكاكاو مفيدة بشكل لا يصدق لكبار السن كعامل وقائي وعلاجي يمنع أو يشفي من تصلب الشرايين ، ويزيل الجلد الجاف والإمساك.

الوصفة رقم 1: يجب أن تتناول 0.5 ملعقة صغيرة من زبدة الكاكاو مرتين في اليوم ، صباحا ومساء ، قبل 15 دقيقة من الوجبات. العلاج يزيل الكوليسترول.

وصفة رقم 2: ملعقة كبيرة من زبدة الكاكاو في شكل ذاب في حالة سكر على معدة فارغة في الصباح الباكر. يجب وضع زجاجة ماء ساخن مع ماء دافئ بشكل جيد على الجانب الأيمن ، مع الاستمرار لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. يتم تنفيذ هذا الإجراء في يوم عطلة (مرة واحدة في الأسبوع) لعلاج التهاب المرارة ، باستخدام الزيت كعامل كولي.

محرر الخبراء: Kuzmina Vera V. | اختصاصي التغذية ، أخصائي الغدد الصماء

التعليم: دبلوم RSMU لهم. N. I. Pirogov ، تخصص "الطب العام" (2004). الإقامة في جامعة موسكو الحكومية للطب وطب الأسنان ، دبلوم في "الغدد الصماء" (2006).

ألم في الجانب الأيسر - ماذا يمكن أن يكون وكيفية علاجه؟

ما هي زبدة الكاكاو ، الصورة

حبوب الكاكاو مشهورة عالميا. منذ العصور القديمة ، دخلوا حياة الإنسان وتلقوا مجموعة واسعة من التطبيقات. الفول معروف بحقيقة أنه بالإضافة إلى مسحوق الكاكاو اللذيذ ، فإنه يعطي منتجًا رائعًا - زبدة الكاكاو.

هذا العنصر شائع لأنه يستخدم ليس فقط في صناعة الحلويات ، بل يستخدم أيضًا للأغراض الطبية والتجميلية لفترة طويلة.

زبدة الكاكاو - هذه هي الدهون الناتجة عن غزل حبوب الكاكاو. تركيبة واتساق زبدة الكاكاو صلبة وهشة ، ولها صبغة صفراء فاتحة ورائحة لا تنسى من الشوكولاتة.

الكاكاو هي موطن لأمريكا. هنا ، بسبب الظروف المناخية الخاصة ، تنمو الكاكاو (شجرة الشوكولاتة). منذ العصور القديمة ، استخدم الأمريكيون الأصليون حبوب الكاكاو على نطاق واسع ، سواء في الطهي أو في الطب. تم استخدام الكاكاو في صناعة الأصباغ ، وتم استخدام الكاكاو في أحداث الطقوس. كان نبات الكاكاو مقدسًا للأميركيين.

قابلت أوروبا زبدة الكاكاو بعد الاكتشافات العظيمة لكولومبوس. في ذلك الوقت البعيد ، علم الغزاة ، الذين وصلوا إلى أراضي الأزتك ، لأول مرة عن حبوب الكاكاو وأن الهنود استخدموها كدفع ، بدلاً من المال.

مر الوقت وتغير كل شيء ، وزاد الطلب على الكاكاو تدريجيا. كان هذا بسبب حقيقة أن الحلوانيين في الدول الأوروبية بدأوا في تحضير الشوكولاتة ، وحاولوا نقلها من السائل إلى الحالة الصلبة. تم ذلك بواسطة كونراد فان هويتن في عام 1825. لقد استخدم تقنية جديدة اخترعها وحاز عليها براءة اختراع ، وذلك بفضل الضغط من الضغط الهيدروليكي على حبوب الكاكاو ، ظهر الزيت منها.

بفضل هذا الاكتشاف الرائع ، بدأ الناس في الحصول على زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو الخالي من الدسم بشكل منفصل لتناول مشروب. الآن تعلموا كيفية صنع الشوكولاته الصلبة. وبطبيعة الحال ، كانت الشوكولاتة في وقت مبكر مخصصة فقط لممثلي المجتمع الراقي ، لأن عامة الناس لا يستطيعون شراء هذا الحلو بسبب كلفته العالية. لكن الشوكولاتة الصلبة أصبحت شهية شائعة للغاية وسرعان ما انتشرت في جميع أنحاء البلدان الأوروبية ، والآن أصبح بإمكان الناس العاديين الحصول عليها.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من زبدة الكاكاو

في تكوينه والسعرات الحرارية زبدة الكاكاو مختلفة. هناك زبدة الكاكاو الطبيعية ، والتي ليست مخففة. يحتوي 100 جرام من هذا الزيت في تركيبته على 99 ، 8 جرام من الدهون ، 0 ، 01 جرام من الماء ، ومحتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من زبدة الكاكاو الطبيعية يحتوي على 899 سعرة حرارية.

يحتوي الزيت على أحماض دهنية وزيتية.

حامض دهني - هذا ثلث المنتج ، له خاصية مثخن ، ويشكل طبقة واقية على الجلد ، ويزيد من مقاومة التغيرات في درجات الحرارة وغيرها من عوامل الأرصاد الجوية الضارة ، ويساعد على تحويل الدهون إلى طاقة.

والثالث هو حمض الأوليكأنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تقوي نظام القلب والأوعية الدموية ، وخفض الكولسترول وتطهير الدم تماما ، وكذلك تحسين حالة الجلد.

الانزيم الثالث الموجود في زبدة الكاكاو حمض النخيلي، مما يساهم في امتصاص العناصر الغذائية التي تدخل الجسم ، ويمنع تبخر الماء وفقدان السوائل من قبل خلايانا.

يحتوي هذا المنتج على مجموعة كاملة من الفيتامينات - A ، B ، C ، E. F. فهي تساعد على تحسين حالة الجلد ، والرؤية ، والأغشية المخاطية ، ونمو وإصلاح الخلايا ، وتعزيز إنتاج الكولاجين.

بسبب الوجود في تكوين الفوسفور عززت العظام ، وزيادة قوتها.

تساعد البوليفينول الموجودة في تكوين زبدة الكاكاو على إنتاج كمية كافية من الجلوبيولين المناعي ، لإزالة رد الفعل التحسسي.

ومع ذلك ، إلى جانب الزيت المضغوط الطبيعي البارد ، يوجد زيت منزوع الرائحة ، أي تمت معالجته بشكل إضافي. في حد ذاته ، يحتوي هذا المنتج حاليًا على ثلاثة تطبيقات.

  • في الطهي ، يتم استخدام الزبدة كقاعدة للكريم ، تضاف إلى المعجنات ، وتستخدم في صناعة الحلويات والشوكولاته.
  • بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام زبدة الكاكاو في المستحضرات الصيدلانية لتصنيع الأدوية والمراهم المختلفة.
  • يستخدم الزيت الدهني أيضًا في مستحضرات التجميل ، حيث تصنع منه العديد من الزيوت والكريمات والأقنعة.

يتم استخدام المنتج الموصوف على نطاق واسع لسبب أن الناس تعلموا منذ زمن طويل الفوائد التي لا شك فيها لزبدة الكاكاو ، وخصائصها المنشطة وتضميد الجراح. هذه الخصائص فعالة بسبب مواد مثل التانين ، الكافيين ، ميثيل زانثين.

الأدوية المصنوعة على أساس هذا الزيت تساعد على مواجهة العديد من الطفح الجلدي ، آفات الحروق ، بقع الصباغ ، السعال و ARVI.

ما زبدة الكاكاو الحقيقية يجب أن تبدو

عند استخدام الزيت في صناعة المستحضرات الصيدلانية ، من الضروري أن تعرف مستحضرات التجميل أن مكافئاتها يجب أن تمتثل بالضرورة لـ GOST ، أي المتطلبات القياسية.

  1. بادئ ذي بدء ، لا ينبغي أن يكون للزيوت أي نكهات أخرى ، بل يجب أن يكون لها فقط رائحة الكاكاو ، بالإضافة إلى أنه عندما ترتفع درجة حرارته إلى 18 درجة ، يتغير اللون من الضوء إلى الكريم اللامع.
  2. حتى في درجات الحرارة العالية ، يجب أن يظل الزيت صلبًا وموحدًا.
  3. عند الاحماء ، قد يصبح الزيت طريًا ، لكنه لن يصبح سائلاً أبدًا.

يستخدم حاليا على نطاق واسع النفط المكرر ، تعديل ، مع إضافة العديد من النكهات والمواد المضافة إلى الأغذية.

الخصائص المفيدة لزبدة الكاكاو

زبدة الكاكاو لها العديد من الخصائص المفيدة.

  1. بادئ ذي بدء ، الشوكولاتة مع زبدة الكاكاو هي طعام شهي ، لأنه بفضل توازنه ، يجلب الكثير من المتعة ويفرز هرمون الإنسان من الفرح في جسم الإنسان.
  2. الشوكولاته تساهم في زيادة نشاط الدماغ.
  3. من المفيد تناول الطعام مع التعب وانخفاض الهيموغلوبين.
  4. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الزيت على خاصية تليين ويمكن استخدامه في علاج التهاب الحلق ، مع السعال غير المنتج. يخفف ويغلف الحلق ، ويخفف الألم على حساب الثيوبرومين الموجود فيه.

لا يتم بطلان هذه الأداة للاستخدام في البالغين أو الأطفال.

استخدام زبدة الكاكاو في الطب التقليدي

في الطب الشعبي ، فإن الخصائص المفيدة لزبدة الكاكاو معروفة منذ زمن طويل. بسبب ثراء الفيتامينات والأحماض المفيدة ، يكون للمنتج تأثير مفيد على الجلد. يعزز شفاء الجروح ، وينظف البشرة من الندبات والحروق. حتى بقع العمر ، يمكن إزالة التهاب الجلد والأكزيما.

للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وعلاجها في الطب التقليدي ، تستخدم زبدة الكاكاو أيضًا. الاستهلاك المنتظم منه بجرعات صغيرة سوف يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالأورام.

كيفية استخدام زبدة الكاكاو في علاج الأمراض

زبدة الكاكاو السعال

لعلاج السعال في المنزل باستخدام زبدة الكاكاو بما يكفي لبضعة أيام ، 2-3 مرات في اليوم لتطبيق الأداة التالية.

في كوب واحد من الحليب الدافئ ، أضف ملعقة صغيرة من زبدة الكاكاو ، واخلطها جيدًا وشربها في وقت واحد. الاستخدام المنتظم لهذه الأداة سيعالج بسرعة أي نوع من السعال.

نزلات البرد على وجه الخصوص ، التهاب الشعب الهوائية ، الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة وحتى الالتهاب الرئوي يمكن علاجها أيضًا بزبدة الكاكاو ، يتم استخدامه كقشط في الصدر والعنق والرئتين.

يشحم الزيت أيضًا الأنف من الداخل ، مما يساعد على حماية الأغشية المخاطية من الفيروسات والبكتيريا.

إذا كان الشخص مصابًا بالتهاب الحلق أو السل أو الالتهاب الرئوي ، فمن الضروري تناول زبدة الكاكاو عن طريق الفم 2-3 مرات يوميًا ، وتذوب ملعقة صغيرة من المادة في حمام مائي قبل كل استخدام.

لأمراض القلب والأوعية الدموية

يتم تطبيق زبدة الكاكاو اليومية عن طريق الفم قبل 15 دقيقة من الوجبات. بسبب خصائصه ، يساهم المنتج في إزالة جميع المواد الضارة ، وتنظيف الجسم من الكوليسترول.

في الطبخ

بالطبع ، بادئ ذي بدء ، يتم استخدام زبدة الكاكاو لصنع الشوكولاته. للحصول عليه ، قم بإذابة المنتج في حمام مائي ، أضف 1: 1 كرك أو كاكاو وسكر أو عسل حسب الرغبة. إضافةً إلى ذلك ، تضيف مختلف الشركات المصنعة المكونات الأخرى - المكسرات والتوابل وجوز الهند والفواكه المسكرة والفواكه المجففة والتوت ، إلخ.

على أساس زبدة الكاكاو ، يتم عمل الصقيل أيضًا لتغطية مجموعة متنوعة من منتجات الحلويات - البسكويت والكعك والكعك والمعجنات الأخرى.

تكوين وتوافر المواد الغذائية

إذا أخذنا في الاعتبار محتوى العناصر الغذائية في زبدة الكاكاو ، في البداية يمكننا ملاحظة كمية صغيرة من الفيتامينات. إنها غائبة عملياً هنا: المعتاد بالنسبة لفيتامينات الزيوت D و A و E موجود فقط بكميات ضئيلة. بالطبع ، هذه الفيتامينات ليس لها تأثير مفيد بشكل خاص في مثل هذه الكميات الصغيرة. ليس على الإطلاق في زبدة الكاكاو الدهون غير المشبعة الضارة. يختلف هذا الزيت النباتي بشكل إيجابي عن الآخرين.

أساس زبدة الكاكاو هو الأحماض الدهنية - دهني ، أولي ، وكذلك النخيلي واللينوليك. من هذه ، تم العثور على الأوليك في أكبر كمية (ما يقرب من نصف الكتلة) ومفيد لأنه يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

بالفعل ، فإن هذه الخصائص فقط هي التي تتيح اعتبار زبدة الكاكاو واحدة من أكثر المنتجات المفيدة - إذا كانت تحل محل جزء من الدهون المتبقية في النظام الغذائي ، فإن خطر الإصابة بسكتة دماغية أو تصلب الشرايين تقل بشكل ملحوظ.

ولكن إلى جانب الأحماض الدهنية ، يتم تضمين كمية كبيرة من العفص والكافيين والزانثين في زبدة الكاكاو. هذه المواد المفيدة لها تأثير إيجابي للغاية على حالة الجلد عند استخدام الزيت في مستحضرات التجميل للوجه والشعر والجسم.

خصائص مفيدة وشفاء

بسبب الأحماض الدهنية الموجودة ، يكون للزيوت تأثير متجدد واضح على البشرة وهو مناسب تمامًا لجميع أنواعه - حتى جلد الطفل لن يعطي ردود فعل تحسسية. مستويات الزيت وتلتئم العيوب تقريبًا - آثار الندوب والحروق والخشونة وتزيل البقع الداكنة وعلامات التمدد. هذا المنتج يساعد بشكل مثالي في علاج الأكزيما والتهاب الجلد ومشاكل الجلد الأخرى.

تركيبة المعادن الغنية - المغنيسيوم والكروم والحديد والكالسيوم واليود - تتيح لك استخدام النفط كعامل وقائي وعلاجي لكثير من الأمراض. لذلك ، سوف يقوي جدران الأوعية الدموية ، ويمنع تطور الدوالي ، وتصلب الشرايين ، وما إلى ذلك. إذا كنت تستخدم هذا المنتج بانتظام ، يمكنك تحسين الدورة الدموية في المخ ، والحد بشكل كبير من خطر الحساسية والنوبات القلبية والأورام.

أظهرت الدراسات أن زبدة الكاكاو يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان بمقدار 15 مرة - لذلك يجب استهلاكها بانتظام لمدة 5-10 سنوات.

كذلك ، فقد أثبت العلماء أن الزيت أكثر فعالية في علاج السعال من العديد من الأدوية: فهو يحتوي على الثيوبرومين ، لأنه يعمل بلطف شديد ، ولكن في نفس الوقت بسرعة ، دون التسبب في آثار جانبية ، كما هو الحال مع الأدوية الاصطناعية.

تحضير دواء السعال يمكن أن يكون بسيطًا جدًا: 1.5 ملعقة شاي. يضاف زبدة الكاكاو إلى كوب واحد من الحليب المسخن مسبقاً ، ويقلب ويُشرب 3-4 مرات يوميًا. هذه الأداة مفيدة للغاية ، مثل التهاب الشعب الهوائية والسارس ، والربو أو الالتهاب الرئوي.في حالة التهاب الشعب الهوائية ، بالإضافة إلى الابتلاع ، يمكنك القيام بتدليك الصدر بالزيت ، مما يسرع عملية الشفاء.

أثناء تفشي الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة ، يوصى بتشحيم الغشاء المخاطي للأنف بزبدة الكاكاو: فهو يحميها ويخففها ، ويخلق عقبات أمام الفيروسات - لأن العدوى تنتقل عن طريق القطيرات المحمولة بالهواء.

مع الالتهاب الرئوي والسل والتهاب اللوزتين ، ينصح بأخذ مزيج من الزيت مع دنج (10: 1). يجب أن يذوب الزيت في حمام مائي ، مع إضافة دنج وتحريكه طوال الوقت. ثم تتم إزالة الكتلة وتحريكها حتى يبرد الخليط. يجب أن يؤخذ هذا الدواء ثلاث مرات في اليوم ، نصف ملعقة قبل ساعة من وجبات الطعام.

تناول زبدة الكاكاو وتصلب الشرايين. يجب تناوله في نصف ملعقة صغيرة قبل الإفطار والعشاء بـ 15 دقيقة. يساعد المنتج على إزالة الكوليسترول "الضار" ، وعدم السماح بإيداعه على جدران الأوعية الدموية.

كعنصر كولي ، يتم استخدام زبدة الكاكاو لالتهاب المرارة: وهي في حالة سكر 1 ملعقة كبيرة. ل. في الصباح ، على معدة فارغة ، وذوبان في حمام مائي. ثم ضع زجاجة ماء ساخن تحت الجانب الأيمن واستلق على السرير لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. يكفي القيام بذلك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

تعالج زبدة الكاكاو مع زيت النبق البحري (10 قطرات لكل 1 ملعقة صغيرة) تآكل عنق الرحم: يتم تشريب سدادة ذات كتلة وحقنها طوال الليل - يتكرر الإجراء لمدة 2-3 أسابيع يوميًا.

استخدام في التجميل

نظرًا لخواصها المضادة للسيلوليت ومضادات الأكسدة ، يمكن اعتبار زبدة الكاكاو منتجًا ممتازًا للعناية التجميلية الكاملة. يعمل هذا الزيت على ترطيب وتنعيم وتنعيم التجاعيد ويزيد من المرونة ويساهم بشكل كبير في تجديد الخلايا ويعطي مرونة.

يزيل المنتج الحكة والاحمرار والحرق والتورم. يمتلك خصائص علاج الجروح ، ويساعد بشكل ممتاز مع الحروق ، ويحمي من الآثار السلبية لأشعة الشمس ، والجلد لا يبالغ ، ويبقى بصحة جيدة والشباب.

يساعد تدليك الجسم باستخدام زبدة الكاكاو على الاسترخاء وتهدئة الجسم وتطبيع الجهاز العصبي ويزيل الأرق ويساعد في تخفيف التوتر.

أيضًا ، للزيوت تأثير مفيد على الشعر ، يعيد الهيكل ويغذي الشعر التالف والجاف والهش. يمكن أن يفرك في الجذور ، التسخين في حمام مائي. لتعزيز التأثير ، يمكن إضافة مكونات أخرى إلى زبدة الكاكاو ، على سبيل المثال الفيتامينات وزيت الأرقطيون وغيرها.

لجميع أنواع البشرة ، بالإضافة إلى الزيتية والمشاكل ، فرك مناسب مع زبدة الكاكاو. 2 ملعقة كبيرة. ل. يوضع الزيت الصلب في حمام مائي ويضاف ملعقة من العسل ، ويخلط ويضاف ويضاف ملعقة من دقيق الشوفان والمكسرات المطحونة (الجوز والبندق واللوز والكاجو). يخلط كل شيء ويترك ليبرد ، ثم يطبق على البشرة المبللة ، ويتدلك لمدة 2-3 دقائق بحركة دائرية. يمكنك لف الكرات من الخليط وتطبيقها عدة مرات - سيكون من السهل أن تذوب في راحة يدك وتوضع على الجلد. بفضل البشرة المتقشرة والجافة ، يساعد هذا المقشّر بشكل خاص - فهو يجعله ناعمًا وناعمًا.

سوف يساعد مزيج البشرة المتلاشي على إحياء القناع بزبدة الكاكاو وبذور العنب ولب الألوة. أضف إلى ملعقة صغيرة من زيت بذور العنب ، أضف ملعقة صغيرة من زبدة الكاكاو المذابة وملعقة من الألوة المفرومة ، واخلطيها وضعيها على شكل دافئ على الوجه. احتفظ بهذا القناع لمدة 15-20 دقيقة وأغسله أولاً بالماء الدافئ ثم البارد. هذه الأداة لها تأثير فيتامين وترطيب وتجديد للضوء وتأثير قابض.

للعناية بالبشرة الدهنية ، كريم مناسب مع زبدة الكاكاو (1 ملعقة كبيرة) وزيت اللوز أو بذور اللفت (45 مل) وزيت اللافندر (قطرتين) والشاي من إكليل الجبل أو الريحان (ملعقتان كبيرتان) مناسب. يتم خلط المكونات ، وضعت في وعاء زجاجي والاحتفاظ بها في الثلاجة.

كما يتم تحضير كريم للبشرة الحساسة: زبدة الكاكاو (1 ملعقة كبيرة) ، وزيت خشب الصندل (3 قطرات) ، وزيت عباد الشمس (45 مل) ، وري شاي الشاي (2 ملعقة صغيرة).

الشعر أيضا ، مثل "زبدة الكاكاو": يقويها ويرطبها ، ويمنع تساقطها ويعود لمعانها. يمكنك عمل قناع ثبات مع زبدة الكاكاو و ديكوتيون روزماري - 10-12 مرة ، مرتين في الأسبوع. يجب خلط الزبدة المذابة مع مرق دافئ ، وفرك الخليط في الجذور وتوزيعها على طول كامل. ثم يتم تغطية الشعر بالرقائق ويحتفظ به لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. يمكنك غسل القناع بالشامبو.

لمنع تساقط الشعر ، من الضروري عمل أقنعة بزبدة الكاكاو والكفير وزيت الأرقطيون (1 ملعقة كبيرة) وصفار البيض مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع. يضاف الأرقطيون إلى زبدة الكاكاو المسخنة ، ثم يتم خلط صفار الكفير مع الزبدة وتوضع على جذور الشعر والجلد. الرأس مغطى برقائق ومنشفة ، ويوضع لمدة ساعتين ويغسل بالشامبو. ينصح إجمالي للقيام 12-16 مثل هذه الإجراءات.

زبدة الكاكاو مناسبة تمامًا لحماية البشرة من الرياح والصقيع - في فصل الشتاء يمكن وضعها على الوجه قبل كل خروج إلى الشارع. من الأشعة فوق البنفسجية والحرارة ، يمكن أن تحمي أيضًا - قبل الاستحمام الشمسي ، يجدر وضع الزيت على الجسم.

إنه يعالج زبدة الكاكاو تمامًا على جلد الشفاه والجفون - يمكن أن يطبق ببساطة في شكله النقي أو يخلط مع زيوت أخرى - على سبيل المثال ، مع اللوز أو السمسم.

كما تم تقوية الرموش والحواجب مع الاستخدام المستمر لهذا الزيت: فهي تصبح صحية وسلسة وسميكة.

الخصائص الخطرة لزبدة الكاكاو

تطبيق زبدة الكاكاو في الداخل والخارج مستحيل فقط مع التعصب الفردي. علاوة على ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه إذا كنت تستخدم الزيت في الداخل ، فمن الممكن أن تهيج والأرق في المساء ، لذلك من الأفضل في المساء رفض هذا المنتج.

يحكي الفيديو عن الخصائص المفيدة لزبدة الكاكاو للبشرة والصحة العامة.

شاهد الفيديو: عشرة استخدامات لزبدة الكاكاو لازم لازم تعرفيها حبيبتي إللي مش بستغني عنها (ديسمبر 2019).

Loading...